说起呼和浩特，你会想到什么？是内蒙古自治区的首府，是“走西口”，还是听着就令人垂涎三尺的烧麦羊杂碎。悄悄告诉你，你想到的这些，呼和浩特全都有！

　　在呼和浩特，你常常可以听到有人将巷子读作hàng子。不仅读音如此，就连命名，老城区的许多巷子都有着深深的“走西口”印记。

　　比如位于大召西墙往北位置的宁武巷，宁武是山西忻州市的一个县，因为当年这里居住的山西宁武人特别多，宁武巷便由此得名，现已经更名为宁武街。再比如呼和浩特周边的代州坟和崞县营子，都是以山西的地名所命名的。

　　这里的人们，常常会将呼和浩特亲切的称作呼市，他们操着一口带着山西味道的呼普“谈天说地”，这些方言也让山西人听了倍感亲切，这是因为呼和浩特的方言属于晋语张呼片，也跟当年地走西口有关。

　　如今的呼和浩特人，许多人都是山西人的后裔，这就要从当年的“走西口”说起了。“走西口”在最初是男人们春去秋归的事，后逐渐发展为举家迁徙，是我国北方地区在清朝和民国年间一项人数多、范围广、影响大的重大移民活动。

　　“走西口”的原因一是当时恶劣的生存环境，迫使农民不得不远行谋求新的生存机会；二是由于人口的快速增长，造成“僧多粥少”的现象，于是家族中的兄长们守家业，小兄弟们则另找出路；三是内蒙古西部地区，地广人稀，土地肥沃，资源丰富，为“走西口”的人提供了良好的谋生环境。

　　在这过程中发展起来的旅商号大盛魁，拥有员工六七千人，骆驼两万匹。除了旅商号，走西口过来的还有各行业的手工匠人，像长治县剃头匠、定襄县和大同铁匠，原平杠房匠或者水果商、五台县泥瓦匠等等。大召庙门口的狮子像背面还刻着大同打铁匠人的名字。

　　在呼和浩特，奶茶可不只是佐餐的饮品，更是一份能量满满的主食，有奶、有盐、有米还有肉。

　　一碗散发着热气的奶茶，喝下去是醇厚的奶香包裹着微咸的肉香，奶味在口腔层层递进，暖意渐渐顺着血液流向身体的各个角落，给人们带来一整天的精气神。

　　内蒙古羊杂汤多采用独家秘制骨汤煮制，汤香味浓，口感劲道。在内蒙古的众多小吃中占有极高的地位，深受内蒙古各地群众青睐。食用时，取汤锅中煮熟了的羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，吃完后浑身热乎。每天一大早，一碗羊杂碎，一个焙子，香辣满足一整天。

　　山西人“走西口”还带来了配合醋味的美食——烧麦，传统面食加上就地取材以羊肉做馅。 与广东早茶小家碧玉的檽米烧麦不同，呼市的羊肉烧麦，充满豪迈又实在的硬汉味道。

　　烧麦皮薄馅多，洁白晶莹，香气扑鼻，蘸上一碟山西老陈醋，一勺油泼辣子，一口吃下去，汤汁在嘴里与大粒口感紧实肥瘦相间的羊肉汇合，不断冲击着你的味蕾。

　　烧麦的做法有煎和蒸的两种，煎烧麦口感紧实，微焦的面皮加上油煎之后的韧劲，别有一番风味；蒸烧麦晶莹剔透的外皮之下是鲜美多汁的肉馅，一口下去荤香四溢，颇得青城男女老少的青睐。一笼烧麦一壶砖茶，装点着人们的清晨。一般叫烧麦都是“一两”，“一两”是烧麦皮的重量。一般一笼就是一两八个，配上砖茶油而不腻。

　　除去烧麦，进入街头巷尾的小吃店，你还能尝到花式莜面、刀削面、饸饹面、剔鱼子等藏不住的山西味道。

　　这就是呼和浩特，一个文化多元、兼收并蓄的城市，一旦接受了这个设定，来这吃上一两羊肉烧麦，喝上一碗羊杂碎、逛一逛博物馆，领略这座城市的魅力所在。呼和浩特的惊喜，寥寥几语怎能说完，如果有机会，请你来看看。

　　资料来源：内蒙古自治区人民政府网