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软筋软筋的油糕是河套美食之魂，河套人一生要经历多少次大事便要吃多少次油糕。
每逢年节或红白事宴，当地人都要备好胡麻油炸糕来款待客人。这种油炸糕的原料就是当地种植的黍子碾出的黄米，再加工成粉面，蒸熟后压成直径约为5厘米、厚度为1.5厘米左右的圆片状，用胡麻油炸制，色泽金黄，外脆内精，软筋油香，可直接吃，也可蘸白糖吃。胡麻油炸糕还有包馅的，吃起来也别有一番滋味。如今，当地除了年节和红白事宴必需要吃糕外，像小孩满月、周岁和12岁圆生、老人过寿、亲人相聚、考试中榜、子女参军等喜庆之事都要吃糕，特别是乔迁新居，就更得吃糕。当地流传着这样的顺口溜：“搬家不吃糕，一年搬三遭。”（作者：刘秉忠）
资料来源：磴口县人民政府网
黔网文（2018）
4500-013号
