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阿瓦提的刀郎原生态烤鱼有着悠久的历史，最大特色就在于就地取材，完全回归自然的吃法。野生现捕的鱼，现剖现烤保留了鱼最新鲜的味道，胡杨和红柳枝更是提升了鱼肉的鲜美度。原汁原味的刀郎烤鱼，鱼肉外脆里嫩、香气诱人，让人情不自禁想在叶尔羌河畔围着篝火，伴随着粗犷悠扬的刀郎木卡姆，跳起欢快奔放的刀郎麦西来甫。
做法：1、选用叶尔羌河野生鲤鱼，必须是现捕鲜活的鱼儿，剖好洗净，用较粗的红柳枝做主支架，从鱼的背梁穿过，再用三根较细的枝条做横穿，使得整条鱼被彻底撑开。
2、刀郎人会随地挖个坑，分别将这些串好的鱼沿坑边围成一个圆圈插好，捡一些胡杨就可以开始烤制了。
3、烤鱼过程需要近一个小时，期间，新鲜的红柳枝会分泌出红柳汁液，使得鱼肉更加鲜美，这是其它地方所没有的味道。烤制时，两人一个负责烧柴并给鱼撒盐、孜然、辣子面、芝麻等调味品，另一个负责会根据火势和风向，不停地把烤鱼调换位置，烤鱼由白变得金黄，香味溢出，烤鱼便完成了。
资料来源：阿苏克政府网
黔网文（2018）
4500-013号
