泡菜饼(Kimchi cake)是一道朝鲜族小吃，制作原料主要有面粉、泡菜、调料等，口味鲜美，营养丰富。泡菜具有预防疾病和提高免疫功能的效用，发酵后的泡菜汤具有抗菌功能。泡菜中的辣椒面、大蒜、生姜是杀死细菌、预防疾病的重要成分。泡菜可降低胆固醇、预防癌症、美化皮肤、增进消化，还可预防传染病。泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维。

　　做法一

　　材料:

　　朝鲜族泡菜适量，面粉，水。

　　步骤:

　　1、要用白菜的叶子部分。泡菜饼越薄越好吃，用白菜帮的话，饼做薄了就裂了。

　　2、和面的时候要加些泡菜汤，而且还要加水，做成面汤。

　　3、油要够多，不然容易糊，饼的颜色也不好看。

　　4、做好的饼不要急于装盘，会起水珠软掉的。不妨先放在菜板上，不烫了再装盘。

　　做法二

　　材料:

　　泡菜，面粉，辣椒酱，香葱，香菇，鲜虾，鸡蛋。

　　步骤:

　　1.首先把虾剥皮，去沙线之后从中间刨开，香菇切成薄片，香葱切成小段，泡菜切丝，然后用鸡蛋拌面糊，面糊一定要稠，因为鲜虾和香菇都会出水，需要加水尽量加泡菜汤。

　　2.在面糊里拌上辣椒酱调味，适量加盐，然后把泡菜丝与面糊拌均。

　　3.在煎锅上刷一层油，油热后放入面糊，小火煎到刚开始凝固时，在上面摆上香菇，香葱和鲜虾，然后再薄薄地浇上一些面糊，盖上锅盖小火煎到两面熟就可以了。

　　资料来源：长白朝鲜族自治县人民政府、网络整合