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辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，都辣子鸡匀主要以本地土鸡作为主料，加上葱、辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，几种食材的味道相互交融在一起，香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。都匀的辣子鸡与贵阳的辣子鸡完全不一样，用干椒、芝麻、花生、豆腐颗干炒，那种香香的辣滋味悠长而绵软，少了川菜的火爆，添了一份贵州风情的自然与醇厚。豆腐颗入味干香，经常是一锅鸡还剩不少的时候，豆腐颗却要再加一份。除此之外，还有青椒鸡、木姜鸡等口味，也很受大家的欢迎。
资料来源：都匀市人民政府网
黔网文（2018）
4500-013号
