爆竹声声辞旧岁，锣鼓阵阵迎新春。沉浸在春节节日喜气之中的我们，不仅有家人的欢声笑语、长辈的祝福和得到红包的喜悦，还有那一桌象征着家庭和谐、美满、团圆的年夜饭。这次我们来看看贵州本地人家的家常年夜饭都有些什么。

　　部分配料：

部分配料  罗威 摄

部分配料  罗威 摄

部分配料  罗威 摄

部分配料  罗威 摄

　　贵州的冬季受到季风的影响，会显得很湿润，而湿润的环境会营造一种彻骨的冷，这就导致了贵州本地人民喜食辛辣的食物，几乎餐餐都有辣椒的身影，无辣不欢。

　　主菜：

　　1.凉拌折耳根

凉拌折耳根  罗威 摄

　　凉拌折耳根是贵州最具特色的本土凉菜，居家必备。

　　2.香肠、腊肉

香肠、腊肉是贵州冬季的必备食品。

梅菜扣肉

梅菜扣肉  罗威 摄

肉沫豌豆

肉沫豌豆  罗威 摄

　　5. 红烧带鱼

红烧带鱼  罗威 摄

肉沫蛋卷

肉沫蛋卷  罗威 摄

辣子鸡

辣子鸡  罗威 摄

　　辣子鸡这道菜是每一户贵州本地人家都会有的家常菜，其在餐桌上的地位，相当于过大年时北方的饺子。

糟辣鱼

糟辣鱼   罗威 摄

　　糟辣鱼最早是侗族人民在生产生活中创造出的独特风味食品，其中最具代表性的就是生活在贵州省黔东南苗族侗族自治州的侗族人民所制作的糟辣鱼。随着贵州的高速发展和少数民族旅游业的兴起，这道原本属于侗族人民的特色美食，如今早已走进千家万户。

茨菇炒肉

茨菇炒肉  罗威 摄

　　10.清炖小鸡

清炖小鸡  罗威 摄

　　11.芹菜炒鸡杂

芹菜炒鸡杂  罗威 摄

　　12.八宝粥

八宝粥  罗威 摄

　　13.韭黄炒肉

韭黄炒肉  罗威 摄

　　祭祖：

祭祖 罗威 摄

　　年夜饭在所有菜都上齐了之后，祭祖这个环节是不可缺少的。每个座位上都摆上一副碗筷，碗中盛上米饭，杯中倒入白酒，在正位上点烛焚香，打开大门，大门处一样点烛焚香，并燃烧纸钱，嘴里念叨家中已逝亲人回家享用年夜饭，于亲人团聚。

　　祭祖的意义在于缅怀家中逝世的亲人，犒劳亲人在世时为家里所做贡献，同时教导晚辈，要秉承祖辈吃苦耐劳的精神为自己、为家人争取更好的生活。

年夜饭全菜  罗威 摄

　　这就是贵州本地普通人家的家常年夜饭，没有华丽的食材，没有特别的做法，有的只是一家人团圆的欢乐，和一颗品尝美味的心。

　　编辑整理：罗威