广西梧州纸包鸡是梧州人民在长期生产实践中的劳动创造和智慧结晶，主要分布在梧州市万秀区、长洲区、龙圩区一带。

　　梧州纸包鸡最早起源于清代，创于民间。据史料记载，自清代咸丰年间起，梧州纸包鸡就被列为梧州府府台宴请宾客的主菜，距今已有150年以上的历史。至民国时期，以梧州同园环翠楼的掌厨师傅官良、大东酒家掌厨师傅刘耀为代表，在选材、配料、刀工、调味、火候等方面，提升了纸包鸡的制作工艺，使其成为梧州美食中的招牌名菜之一，名扬粤港澳。

　　梧州纸包鸡用料讲究、工艺复杂。原料一般选用本地优质三黄鸡，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉、葱白粒及白酒等调味料进行腌制；山竹笋制成的玉扣纸过油镬后作为纸包鸡的包皮，将腌过的鸡块连汁包成荷包状后，用独特的隔纸浸炸烹饪法，以文火炸至纸包浮起，炸至油面呈棕褐色即可。采用梧州纸包鸡制作技艺制作的纸包鸡，鲜嫩甘滑，醇厚不腻，色泽金黄，气味芳香，享有“中国一绝”之美誉。

　　梧州纸包鸡作为一道具有百年历史底蕴的美味佳肴，充分体现了梧州菜肴选料严格、制作精细、讲究刀工、口味丰富的特色，是梧州美食的典型代表。它的传统制作技艺出自梧州人民的长期实践，每道工序都凝聚了悠久的历史和独具风味的地域特色，具有较高的工艺、文化、历史价值。

　　资料来源：梧州市人民政府网