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榄子焖沙箭鱼是广西东兴一带的特色菜肴。一斤沙箭鱼配三两左右的榄子，先把沙箭鱼去鳞、内脏及鱼腮，洗净。热锅下油，放沙箭入锅至鱼身变黄，再放榄子及适量的味精、蚝油、水一起焖，五分钟后沟芡，下起锅油即成。这道菜鱼肉嫩鲜，带有榄子的香气，是人们食粥下饭的首选。据说当年陈济棠将军主粤期间，对榄子焖沙箭鱼这道菜情有独钟，每每让家乡人带这些原料给他。
资料来源：防城港市人民政府网
黔网文（2021）
1658-001号
