蒙餐是阿拉善的地方特色餐饮

　　不论是营养价值还是色香味形

　　都体现着蒙古族独特的文化餐饮风俗

　　蒙古族的传统饮食是以肉食和奶食为主

　　半碗炒米 一块手扒肉 一壶奶茶

　　就是一顿香美的蒙古早餐

　　奶豆腐、奶茶、奶酒、奶皮等奶食品

　　均是牧民家制作

　　奶质纯正，口味醇香

　　凭借新鲜绿色食材和纯正的味道

　　达希木格是一种传统的民族奶食品，口感口味与其它奶食品截然不同，从而成为奶制品中的上品，流传已久。形状看似像奶油，但是它却是稠酸奶。达希木格口感醇香，制作非常讲究，是用深秋哺乳母畜（羊、牛）断奶期精华脂乳制作而成，是婚礼等盛大节庆活动中的必备食品，是当地农牧民招待上宾的美食。

　　蒙古族对吃肉是很有讲究的

　　手扒肉 羊背子 涮羊肉 炖羊肉 风干肉

　　都是最精美的食品

　　还原蒙餐的“原汁原味”

　　蒙餐肉食和奶食的制作方法都比较简单

　　这充分体现了蒙餐的特点

　　一是原料天然

　　二是烹饪方法讲究食材的鲜嫩和本味

　　除了食盐 少量葱以外

　　不用其他调味品和添加剂

　　还原蒙餐原本的味道

　　食材是关键

　　羊肚是蒙古族经常会用到的烹饪“器皿”，食物放入其中，既不会渗漏，又有足够弹性，还能完全保留住食材本身的水分和鲜嫩度。将剔骨肉、带骨肉和土豆萝卜等蔬菜加盐鸡精拌匀然后全部放进羊肚里，灌入羊汤。用绳子扎紧口，放入凉水锅里煮，炖煮3-4个小时，这道美味就完成了。

　　阿拉善蒙餐使用的食材

　　纯绿色原生态牛羊肉

　　肉质细嫩 鲜美可口

　　资料来源：内蒙古自治区人民政府网