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打卤面是一种典型的天水地方面食，它讲究的是宽面、大臊子、大碗、臊子稠，配料里面勾芡，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。天水打卤面最大的地方特色在于“卤”，其浇头菜种类较多，如果要吃到传统正宗的天水打卤面浇头大概需要十一种原料，目前常见的也有八九种。
资料来源：甘肃省人民政府
