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东乡手抓是甘肃临夏具代表性的一道名吃。有一种流行的说法：“说起手抓，想起临夏”。手抓羊肉成了河州饮食文化的代表作。临夏古称“枹罕”，河州羊又称“栈羊”，曾是朝廷贡品， “栈罕赤髓羯羊肉”历来出名。东乡族自治县山大沟深，干旱少雨，牧草含水量少，肥壮，富有营养，东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量无素，久食能增强人体抵抗力及免疫功能，具有温肾壮涵强体提神，补脾健胃，美容养颜，延年益寿等作用。手抓羊肉一般带骨，多切成条形或块状，因直接用手抓食而得名。
资料来源：甘肃省人民政府
黔网文（2021）
1658-001号
