青岩黄家玫瑰糖始于清康熙年间（1661—1722），系黄家祖传工艺，至今已有三百多年的历史。黄家玫瑰糖系传承黄家祖传工艺，用麦芽、糯米、玫瑰花及优质泉水精心熬制而成，现经黄家第十代传承人黄林声改进配方，使产品甜而不腻，香糯化渣，回味悠长。

　　黄家玫瑰糖制作要经过十三道工序，原料很简单，主要是糯米和麦芽，控制麦芽的生长高度和时间，是制作优质玫瑰糖的关键，因为麦芽的高度决定了成糖的甜度，而麦芽成长的时间将会影响成糖的生产，麦芽达到晶莹剃透的时候，最适合制作玫瑰糖。糯米和麦芽经过打碎了以后便按比例一起下锅进行煮，用锅铲不断搅拌，一圈又一圈、一波又一波，重复不停，直至熬成粥状。麦芽糯米粥煮好以后便开始打浆，打浆就是把煮好的米汁榨出来，并且把它榨干净，糖糟越干，成糖效果越好，产量会越高。几个小时后，清清的汁液在锅里不断搅拌作用下，慢慢地变得粘稠起来，这时便要用筷子在锅里粘点成糖放进水中，并用双手母指和食指不停的拉止，以此检查火候，这就是成糖的关键的指标，如果火候不到或火候过了，说明玫瑰糖的制作也就失败。拉糖时，拉糖者手也舞，脚也舞，一拉一卷，动感十足，整个动作完成得非常精彩，糖呈长长的、弯弯的、波浪型的，慢慢变得松软起来，最后把玫瑰花馅包进糖里，美味可口的玫瑰糖便制作好了。

　　玫瑰花不仅成为可口的食品，还为逛古镇的青年男女带来浪漫的含义，增添玫瑰糖的迷人魅力。据丛书记载五十年代初党和国家领导人朱德、贺龙、罗瑞卿、彭德怀视察花溪时，都亲口品尝了黄家玫瑰糖第九代传黄建舟师傅亲手制作的玫瑰糖，赞不绝口。美味可口的玫瑰糖对青岩的历史、文化品牌、及意识形态有很重要的价值。