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以享有“全国甲鱼之冠”美誉的灵台甲鱼为主要原料制作的陇上名菜—清炖甲鱼。它以独特的制作工艺和丰富的营养价值深受广大宾客的青睐。其制作方法:将宰杀并烫去黑衣的甲鱼剁成块，加入高汤、生姜、大葱、大蒜、花椒、味精、白糖、食盐等多种配料，炖至甲鱼肉软糯，就可做成味美、色泽、营养价值极高的纯正清炖甲鱼。
资料来源：甘肃省人民政府
